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Durchaus möglich, aber Sie müssen die Funktionen verstehen: Ein Ei ersetzen durch: 60 g Apfelmus (macht feucht, aber weniger Bindung) 1 EL geschrotete Leinsamen + 3 EL Wasser (gute Bindung, nussiger Geschmack) 60 ml Aquafaba/Kichererbsenwasser (aufschlagbar wie Eiweiß!) Butter ersetzen durch: Margarine: 1:1, achten Sie auf vegane Varianten ohne Palmöl Kokosöl: 1:1, aber härter bei Kälte – Teig bei Zimmertemperatur verarbeiten Pflanzenöl: Nur 80 % der Buttermenge verwenden (100 g Butter = 80 ml Öl), da Butter 20 % Wasser enthält Milch wird einfach: Hafermilch, Sojamilch oder Mandelmilch funktionieren 1:1, wobei Sojamilch die beste Proteinstruktur hat
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